Spaghetti alla carbonara. Ecco alcuni trucchi

Grattugiate il pecorino e separate i tuorli dagli albumi.

Sbattete i tuorli delle uova con un po’ di sale e parte del pecorino: si formerà una crema che poi allungherete con l’acqua della pasta.
Scaldate una padella e fate dorare il guanciale (o la pancetta), prestando attenzione a non bruciarlo.
Preparate la pasta: fatela cuocere in abbondante acqua salata, tenete da parte due cucchiai di acqua di cottura e scolatela rispettando il tempo indicato sulla confezione.
Una volta scolata mettetela nella padella con il guanciale.

INGREDIENTI

  • 380 grammi di spaghetti
  • 140 grammi di guanciale o pancetta
  • 4 uova
  • 100 grammi di pecorino romano
  • olio evo
  • sale
  • pepe

FONTE: (cucina.corriere.it)

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