Bucatini all'uovu di tunnu

‘Mpunta a un fornello, faciti sciogliri, ‘ntre tanticchia d’acqua, 100 gr. d’ova di tunnu (bottarga). Poi iuncitici ‘un bicchieri d’uogliu d’uliva, 3 spicchi d’agliu tagliatu finu finu, pitrusinu tritatu e ‘na foglia di basilicò. Faciti cociri ppi 3 minuti, poi, prestu prestu, ‘ncapu li bucatini ca, sculati e rimisi nni lu taganu, vanni arriminati energicamenti. Lu […]

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Asparagi e ricette: ecco la ricetta

«Sparasi e ovi» è l’antipasto per eccellenza della Pasqua veneta, soprattutto della zona del vicentino attorno a Bassano del Grappa, dove crescono gli asparagi bianchi più pregiati. Ormai un’abitudine diffusa in tutto il Veneto, la «sparasada»è un modo conviviale per iniziare il lungo pranzo pasquale, in accompagnamento alle uova, uno dei cibi simbolo di questo […]

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Ricetta della mozzarella in carrozza in un guscio di pancarrè

Tagliar via i bordi del pancarrè e, utilizzandone due fette, creare dei piccoli sandwich che contengano all’interno una fetta di mozzarella, con uno spessore indicativo di mezzo centimetro. Per far si che la mozzarella non esca durante la cottura, si pressino bene le fette e infarinino i bordi inumidendoli leggermente. Adagiare quindi, in un piatto […]

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