Tagliate l’aglio a pezzetti (se preferite tritatelo, oppure lasciatelo intero e toglietelo a fine cottura), mettetelo in una padella antiaderente con un filo d’olio, scaldatela bene e poi fate rosolare la carne un minuto per lato. Aggiungete nella padella il pomodoro fresco tagliato a pezzettoni (o i pelati) aggiustate di sale, portate la salsa a […]
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Grattugiate il pecorino e separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli delle uova con un po’ di sale e parte del pecorino: si formerà una crema che poi allungherete con l’acqua della pasta.Scaldate una padella e fate dorare il guanciale (o la pancetta), prestando attenzione a non bruciarlo.Preparate la pasta: fatela cuocere in abbondante […]
Un piatto è la somma di tutte le nostre variabili nascoste, rivela ciò che amiamo in maniera del tutto naturale, svela una parte di noi e delle nostre abitudini, di quanto amiamo le tradizioni o quanto sentiamo la mancanza di un paese lontano. Questo è quello che credo o così mi piace pensare: che ogni […]